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食品卫生安全

——140511326  孙雨

很多人聚餐往往会选择自助餐,因为能吃到很多种并且还可以涮着吃或者烤着吃,往往出去单独吃一顿可能都是需要不少钱,但是有人却好奇那么便宜还能吃那么多,老板都不赚钱啊!但是世界上哪有赔钱的买卖呢!

一、    前不久,央视曝光了一家自助餐餐厅,真相骇人

1、             擦完鼻涕接着拌菜一次性手套没人戴

2、一池水洗百套碗筷餐具冲一冲算消毒

3、脸盆既洗衣又盛菜火碱泡出鲜亮牛肚

u为了增加牛肚的鲜亮度,就要用火碱进行浸泡;

u在厨房里洗衣服的厨工不在少数,用火碱泡过衣服的盆子接着就会被用来盛菜;

u将牛肚捞出来后,也不冲洗,就直接切成条状跟其他的菜拌到一起;

u担心菜里有一股火碱味,就把料放猛点,辣椒油芥末油什么的多加点,这样就吃不出来

4、吃剩甜点“美容”再回餐桌

5、肉菜变质了,猛加料去味

•     负责切凉菜的许师傅拿出一包豆腐皮让记者切,记者明显感觉豆腐皮上有一层发黏的东西,就问许师傅是不是变质了,许师傅闻了闻说:“没多大事,你尽管切你的,待会我把料放重点,这总得吃啊。”记者切完豆腐皮,许师傅猛地加了好几勺子辣椒油,用手搅拌了一下,然后捏起一把尝了尝说:“这下应该没什么问题了。”

•     中午吃饭的时候,凉菜师傅小藏从后厨舀了一小碗辣椒油蘸馒头吃,一位姓许的主管赶忙问道:“你那个辣椒油是从大盆舀的还是从小盆舀的?别忘了大盆的咱可千万别吃啊,那油放时间长了,是给客人吃的。”

二、    近年我国爆出了食品卫生安全问题

在农产品生产环节,高毒农药导致的毒豇豆;禽类养殖中加入工业用染色剂苏丹红产红心蛋;鱼类养殖中添加违禁药物或工业化工产品孔雀石绿提高其抵抗力;水产品用甲醛浸泡防腐;肉猪养殖中添加瘦肉精(盐酸克伦特罗)提高瘦肉率;奶牛养殖中注射雌性激素催奶;

在流通贮存环节,回收未售完的月饼提出馅料用于次年月饼生产;将超过保质期的食品重新包装以新产品出售等等。

在食品加工环节,在奶粉中加入淀粉等填充物导致婴幼儿营养不良、用加入三聚氰胺的鲜牛奶生产奶制品导致婴幼儿肾结石;用可致癌变的工业染色剂苏丹红生辣椒粉等调味料;用发霉变质的粮食生产食品导致黄曲霉毒素中毒;用可至癌变的工业油将陈旧大米上光冒充新米;用工业酒精甲醇勾兑白酒造成中毒导致失明、死亡;用回收剩饭菜炼制的地沟油有致癌作用;用疫病或死畜禽肉作为食品原料导致食物中毒;在肉制品生产中加入过量的亚硝酸钠导致中毒或死亡;豆奶生产因热加工不彻底,其胰蛋白酶等抗营养因子未灭活导致中毒,超范围或超量使用食品添加剂对人体产生不良影响。

三、    国家出台政策

(1)《中华人民共和国农产品质量安全法》

(2)中华人民共和国食品卫生法

(3)其他: 中华人民共和国动物防疫法(1997年7月3日)

中华人民共和国产品质量法(1993年2月22日)

中华人民共和国进出口商品检验法(1989年2月21日)

中华人民共和国农业法(1993年7月2日)

       中华人民共和国种子法(2000年7月8日)

中华人民共和国渔业法(1986年1月20日)

行政法规

中华人民共和国渔业法实施细则(1987年10月14日)

中华人民共和国进出口商品检验法实施条例(1992年10月7日)

食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例(1994年8月23日)

食盐专营办法(1996年5月27日)

中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例(1996年12月2日)

生猪屠宰管理条例(1997年12月19日)

农业转基因生物安全管理条例(2001年5月23日)

食品营养强化剂卫生管理办法(1986年11月14日)

关于依法修定现行部门规章部分内容的通知(1996年5月29日)

禁止食品加药卫生管理办法(1987年10月22日)

食品卫生检验单位管理办法(1987年12月2日)

混合消毒牛乳的卫生管理办法(1988年4月25日)

食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法(1989年12月5日)

新资源食品卫生管理办法(1990年7月28日)

新资源食品审批工作程序粮食卫生管理办法(1990年11月20日)

…………

 


更新时间:2016-11-03
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